क्या आपको भी पंजाबी ढाबे जैसा मसालेदार, स्मोकी और क्रीमी राजमा चावल खाने का मन करता है? यह आसान रेस्टोरेंट-स्टाइल राजमा चावल रेसिपी आपको वही जबरदस्त स्वाद देगी—बस 40 मिनट में, बिना भिगोने की झंझट के!
चाहे आप व्यस्त पेरेंट्स हों, कॉलेज स्टूडेंट, या बस नॉर्थ इंडियन कम्फर्ट फूड के शौकीन, यह वन-पॉट रेसिपी हमेशा काम आएगी। साथ ही, मैं आपको क्रीमी ग्रेवी का राज़ भी बताऊँगी (हिंट: इसमें क्रीम नहीं डालनी!).
इस राजमा चावल रेसिपी को आप क्यों पसंद करेंगे?
✅ ढाबे जैसा असली स्वाद – स्मोकी, स्पाइसी और बैलेंस्ड।
✅ रातभर भिगोने की जरूरत नहीं – क्विक सोक मेथड या कैन्ड राजमा इस्तेमाल करें।
✅ बिना क्रीम के क्रीमी टेक्सचर – राज़ जानने के लिए रेसिपी पढ़ें!
✅ मील प्रेप फ्रेंडली – अगले दिन और भी टेस्टी लगता है।
सामग्री (Ingredients)
राजमा (किडनी बीन करी) के लिए- 1 कप लाल राजमा (भीगा हुआ या कैन्ड)
- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, चीरा लगा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी (सीक्रेट फ्लेवर बूस्टर!)
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
चावल (Rice) के लिए :
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1 टीस्पून घी
- 1/2 टीस्पून नमक (ऑप्शनल: 1 तेजपत्ता, 1 इलायची)
विधि (Step-by-Step Recipe) – आसान तरीका!
चरण 1: राजमा पकाएँ (2 तरीके!)
अगर सूखे राजमा इस्तेमाल कर रहे हैं:
1. क्विक सोक मेथड: राजमा को 4 कप पानी में 10 मिनट उबालें, फिर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्रेशर कुकर में ताजे पानी (3 कप) के साथ 4-5 सीटी आने तक पकाएँ।
अगर कैन्ड राजमा इस्तेमाल कर रहे हैं:
- बस धोकर पानी निकाल दें! (30+ मिनट बचाएँ।)
चरण 2: मसाला बेस बनाएँ
1. कड़ाही में तेल/घी गरम करें। जीरा डालकर चटकने दें।
2. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें—कच्ची गंध जाने तक पकाएँ।
चरण 3: मसाले डालें
1. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
2. टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न दिखने लगे (अमीर स्वाद की चाबी!).
चरण 4: राजमा मिलाएँ
1. पके हुए राजमा + 1 कप पानी डालें। 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
2. कसूरी मेथी को हथेलियों में रगड़कर डालें—यह ढाबे जैसी खुशबू देगा!
3. अंत में गरम मसाला और ताजा धनिया डालें।
चरण 5: परफेक्ट चावल बनाएँ
1. बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. घी, नमक और पानी (1:2 अनुपात) के साथ प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएँ।
सर्विंग सजेशन (Serving Suggestion)
🔥 ढाबा स्टाइल टच:- राजमा पर घी + लहसुन की तड़का लगाएँ।
- अचारी प्याज़ और नींबू के साथ परोसें।
सवाल-जवाब (FAQs)
❓ मेरा राजमा क्रीमी क्यों नहीं हो रहा?
→ कुछ राजमा को चम्मच से मैश कर दें! यह ग्रेवी को गाढ़ा कर देगा।
❓ क्या इसे इंस्टेंट पॉट में बना सकते हैं?
→ हाँ! प्याज़-मसाले "Sauté" मोड में भूनें, फिर राजमा + पानी डालकर 25 मिनट प्रेशर कुक करें।
